老愛碎碎念

之前就曾經挑了個中午去試試商業午餐，比較嚐不到師傅對料理食材的精緻手工；記得那天剛好受非凡採訪完，任職客台主播的老同學約9點晚餐，我們忙完都這麼晚，實在想不到附近有什麼吃的，突然靈機一動，應該去鮨一好好放鬆享受一頓！順便看看師傅是不是真的厲害？！

打了電話預約我最愛的版前，剛好最後收客時間是我們相約的10點，於是，當天就讓幾個師傅只服務我們，如同包場的專屬與寧靜！真是幸運！

廢話了這麼多，先來看看開胃飲，在三井通常是酸甜滑溜的海藻醋，鮨一則是用奇牙子蘋果醋代替，我個人還是比較愛海藻醋。

再來看看漬物，感覺醃料很天然，不過份的酸甜香，只有淡淡的醃漬帶出蘿蔔與薑的香味，蠻爽脆。但蘿蔔還有一丁點生味，我覺得應該可以醃得更好才是。 

上面可以看到，手磨哇沙米是基本的；下圖的筷架是枕頭吧？可愛！準備要開動囉。 

 正式開始了！ 糟了，第一道就忘了是什麼，沾柚子淡醬油佐點細蔥，脆滑又爽口，是以輕淡的甜鹹味開始敲醒味蕾。 

 再來是紅魽 ，入口是又嫩又脆，雖然沒有即刻融化，但是我喜歡這種還是帶點口感的紮實，也因為比起上一貫更有魚油的香濃，卻一點腥味都沒有。

然後是章魚，你以為章魚會很韌嗎？噢不！他是很嫩！而且，一點 cattle fish 會有的海腥味都沒有～好～好～吃～！是越嚼越香啊！沾一點現磨山葵是為了更帶出章魚厚厚的肉甜味。 

 這我又忘了是什麼，既然沒印象，可能對我來說是較為普通。

這時間要回溯到 2013/1/23...實在太久了。

我無法確定這是初訪御代櫻或已經造訪第幾次？因為這幾年去過的日本料理多有默默無名、也有不少是明星加持或師出有名，但能讓我一去再去的店，肯定有兩把刷子。因為 老愛 我個人選擇餐廳的條件實在很古怪，可能因為個性比較機車傲嬌，所以除了一家店的料理長要能稱得上為職人，做生意跟做藝術一樣沒有銅臭味，重點是！要能看得出來我的心情今天是想聊天或只想安靜的吃不想講話，加上店鋪的隱密性、裡頭的安靜、乾淨程度、食材、整體CP值等...綜合因素下來，能滿足我的餐廳少之又少。

而御代櫻，則是少數能滿足我傲嬌用餐習慣的店。 跟料理長(老闆)的認識也是偶然朋友的關係，料理長叫阿宏，是從沖繩學習料理與生活、娶了老婆又回台灣開業的台灣人。

那個年代，老愛常常小喝些啤酒，尤其喜歡 1664 或是生啤酒，剛好御代櫻都有，也有專業冰杯，並且價格相當合理，大概只有高級日料店的 1/2 價。

店面小小的，低調隱藏在松江路的小巷弄裡，板前大約有 8~10 個位子，裡面還有幾桌，整家店一次也就容納 20來位客人，所以能維持安靜跟隱密，這點我喜歡，後續若找到店門外面及店內的照片再補放上來。

前菜，因為時間太久了，沒辦法精確地說出這個貝類，只記得它挺軟嫩同時帶有口感，卻不過份的強韌難嚼；

另外，有些特別的可以說說，就是沖繩各小島才特有的海葡萄，因為這種海藻長得一串綠綠小小顆，於是稱為海葡萄，吃起來在嘴裡脆脆的，每個顆粒裡面似乎帶點海水天然的鹹味，咬了會在舌頭上像華爾滋換拍時的彈跳、並且輕巧的爆炸，加上特級生食水果玉米的甜，是一道爽口且不生澀的開胃菜，伴著海味讓你準備好後面接下來的道道驚奇日料。

這道我真的忘了...但就是一開始讓你有點鮮味，卻清清淡淡不蓋過前後任何食材的原味。

一天的辛勞結束。非常感恩、非常高興今天有機會訪問魏導！

(尤其老媽是魏導的鐵粉阿......魏導聽到他也有師奶級粉絲簡直是又驚又喜)

從海角七號到KANO，籌措資金、找到隊的夥伴進入團隊、

是用甚麼樣的傳奇精神讓整個團隊在艱困的環境下，

能夠拿出最可貴的「堅持」，把整部電影拍完並且完美的呈現在大家眼前？

魏導提到了好些重點，真的在帶團隊時非常受用阿！

首先，魏導先說明：「我不是在帶一個團隊，我是在帶幾個朋友一起工作。」

但是當一個電影團隊有如此多不同功能的腳色在一起工作，並且人還不少的情況下，Leader 應該是很重要的吧？ 魏導卻提出他多次跟這麼多人合作出片片叫座電影的心得：

「通常一個團隊穩定的力量，是這幾個頭力量夠穩的話，下面不論人群再多，都能穩定下來。」

「領袖魅力是很容易被煽動、很容易垮台的，所以領導不能靠魅力，要靠實作；我可以講出你哪裡不對，我可以講出這個地方我哪裡做過曾經出問題，我可以用我的經驗跟你溝通。」

然而，有當過帶頭的人都知道，再有實力、再親力親為，仍然有可能會被排山倒海來的各界聲浪質疑，加上若是你正在做一件......創新、很少人相信會成功的事情時，更會被輿論壓垮，當魏導每次挑戰新的拍攝，他說他都會想：「被質疑時，沒關係！因為我們在做他們做不到的事情，我們作完成它，我們就創造了歷史，他們只能看著我們、追著我們的背影跑。」

『我最辛苦最想放棄的時候，只有一個想法，就是：「我放不掉，如果放掉以後，我這個臉丟不起」。如果說各位在面對你們的生活有麻痺或撞牆期的時候，請回想你原來的大目標在哪裡，或許會覺得那是一個丟不起的臉，因為你已經設定好你的大目標在那邊了，沒有辦法完成的話，不是對別人沒辦法交代而已，是對自己也沒辦法交代。』

接下來的這句話，我最有感觸，到了一個年紀、經歷過奇奇怪怪的事情後，

真的會知道，有些事情，要先相信、就會看見，也許是因為「相信」這個信念，

帶著你一路往立定的方向走，堅持過程，就能實現。