老愛碎碎念

之前就曾經挑了個中午去試試商業午餐，比較嚐不到師傅對料理食材的精緻手工；記得那天剛好受非凡採訪完，任職客台主播的老同學約9點晚餐，我們忙完都這麼晚，實在想不到附近有什麼吃的，突然靈機一動，應該去鮨一好好放鬆享受一頓！順便看看師傅是不是真的厲害？！

打了電話預約我最愛的版前，剛好最後收客時間是我們相約的10點，於是，當天就讓幾個師傅只服務我們，如同包場的專屬與寧靜！真是幸運！

廢話了這麼多，先來看看開胃飲，在三井通常是酸甜滑溜的海藻醋，鮨一則是用奇牙子蘋果醋代替，我個人還是比較愛海藻醋。

再來看看漬物，感覺醃料很天然，不過份的酸甜香，只有淡淡的醃漬帶出蘿蔔與薑的香味，蠻爽脆。但蘿蔔還有一丁點生味，我覺得應該可以醃得更好才是。 

上面可以看到，手磨哇沙米是基本的；下圖的筷架是枕頭吧？可愛！準備要開動囉。 

 正式開始了！ 糟了，第一道就忘了是什麼，沾柚子淡醬油佐點細蔥，脆滑又爽口，是以輕淡的甜鹹味開始敲醒味蕾。 

 再來是紅魽 ，入口是又嫩又脆，雖然沒有即刻融化，但是我喜歡這種還是帶點口感的紮實，也因為比起上一貫更有魚油的香濃，卻一點腥味都沒有。

然後是章魚，你以為章魚會很韌嗎？噢不！他是很嫩！而且，一點 cattle fish 會有的海腥味都沒有～好～好～吃～！是越嚼越香啊！沾一點現磨山葵是為了更帶出章魚厚厚的肉甜味。 

 這我又忘了是什麼，既然沒印象，可能對我來說是較為普通。

這時間要回溯到 2013/1/23...實在太久了。

我無法確定這是初訪御代櫻或已經造訪第幾次？因為這幾年去過的日本料理多有默默無名、也有不少是明星加持或師出有名，但能讓我一去再去的店，肯定有兩把刷子。因為 老愛 我個人選擇餐廳的條件實在很古怪，可能因為個性比較機車傲嬌，所以除了一家店的料理長要能稱得上為職人，做生意跟做藝術一樣沒有銅臭味，重點是！要能看得出來我的心情今天是想聊天或只想安靜的吃不想講話，加上店鋪的隱密性、裡頭的安靜、乾淨程度、食材、整體CP值等...綜合因素下來，能滿足我的餐廳少之又少。

而御代櫻，則是少數能滿足我傲嬌用餐習慣的店。 跟料理長(老闆)的認識也是偶然朋友的關係，料理長叫阿宏，是從沖繩學習料理與生活、娶了老婆又回台灣開業的台灣人。

那個年代，老愛常常小喝些啤酒，尤其喜歡 1664 或是生啤酒，剛好御代櫻都有，也有專業冰杯，並且價格相當合理，大概只有高級日料店的 1/2 價。

店面小小的，低調隱藏在松江路的小巷弄裡，板前大約有 8~10 個位子，裡面還有幾桌，整家店一次也就容納 20來位客人，所以能維持安靜跟隱密，這點我喜歡，後續若找到店門外面及店內的照片再補放上來。

前菜，因為時間太久了，沒辦法精確地說出這個貝類，只記得它挺軟嫩同時帶有口感，卻不過份的強韌難嚼；

另外，有些特別的可以說說，就是沖繩各小島才特有的海葡萄，因為這種海藻長得一串綠綠小小顆，於是稱為海葡萄，吃起來在嘴裡脆脆的，每個顆粒裡面似乎帶點海水天然的鹹味，咬了會在舌頭上像華爾滋換拍時的彈跳、並且輕巧的爆炸，加上特級生食水果玉米的甜，是一道爽口且不生澀的開胃菜，伴著海味讓你準備好後面接下來的道道驚奇日料。

這道我真的忘了...但就是一開始讓你有點鮮味，卻清清淡淡不蓋過前後任何食材的原味。